• 1北京(🔘)罗(💡)装饰
• 2兰州拉面有(🚟)何(🈴)特点(💰)

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉(🍓)面(⏪)被(😌)称(🤜)一清(🖤)二白三红四绿五黄五大特点即(🎞)牛肉汤色清(➕)气香萝卜(🛩)片洁白无(🏆)暇纯(🎢)净辣椒油殷红色漂(👵)浮在半空中香(🚨)菜蒜苗还新鲜碧绿面(📒)条则柔嫩透黄(🔻)兰州拉面选料挑剔做工(🛋)精(🎒)细程序(🎅)复杂等特点但是沙县小(🏕)吃可以制作把大量的程序和工艺都(⏹)装在按照计划准备(🧛)中制(🌎)作(🚤)过程已经采取流水(🥢)线可以(😵)保证(🤱)了亲自来的速度(🗓)从(📈)搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端(👔)出绝大(🛠)部分时间(💍)完全控制(📔)在2分钟内一个熟练的掌握(🚒)的拉(🏝)面师(🔼)傅每分钟这个可(🤖)以拉面67份据统计兰州(💿)顾(🆎)客可(😧)食(💰)用(🖱)过程大多数不(🏃)达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(🥃)是快餐文(🎒)化中的(🤯)典范

二兰州拉面与自然环(🎧)境

兰州市处于中国版图的几何(✂)中心北纬(🔚)3603东经(🕡)10350居黄土高原(🌜)的西部(🧖)是我国(🛥)地形(🈵)第一阶梯青藏高(🐿)原向第(🏿)二阶梯黄土高原的过渡地(🎁)区(🥧)

兰州(🌶)地属温带(🌗)大陆性季风气候(🚤)区(🧘)年平均(🔢)降水量(🏋)3278年平(🌰)均气温112全年日照时数换算下来(🦓)2446小(🙏)时(🎺)无霜期180天左右吧地(🤐)形上山川两色(📅)沟谷(🔜)纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地(💓)气温和地温的日(🍤)较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气(🍍)温最低在(👕)9168互相七(📿)月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的(👑)过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高(🈲)原是中华民族开发国唯二的(🆒)农垦区具有久远(🛸)的历史的(😨)农耕文化面粉这个(🚺)可(⏱)以从黄土高原(🏩)和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(🔚)蒙古高原和青藏高原(🦄)是开(🛒)阔(🤮)的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内(📧)蒙古(🔐)和甘南牧(🏑)区我得(🛰)到供给充分兰州(🖋)市本身由深到浅性质的地理环(🏐)境决定了兰(🔫)州的(🍄)饮食文化更(😓)注重两(🌛)区域的(🤒)特征也打响(📀)了(📘)名(👟)号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公(💻)元(🦃)前86年名为金(😡)城意为金城(🕍)汤池因军(📨)事需要而(🍺)设立自古以来是一(🗃)个重要的军事据点建国后兰州军区也(❎)建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰(🐺)州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成(🗼)立以(🐟)后以后由于国家政治环境(👢)的(🤵)影响及重点发展中内(🤧)陆城市工业的政(🍈)策从全国各地(⏸)不同职(🅿)业不同民族的建设人才回(🙂)到兰州(🚅)使兰州人口结(💟)构变得复杂化人(🍆)口结构复杂(🌎)性具体(📻)的要求饮食文化具高大同(🎷)的性质即能适合我不知(🔭)从何而来不同区域的人群(🌥)的口味又能适应当(🕳)地的自然环境(🎧)在内(⏳)民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一(🌫)种(👷)面向(👃)大众的经营性小吃具有(🤴)价格(🍂)便宜量大味足食用方便最为适(🎂)宜的人(🔳)群(🐃)广等(🧝)优点(🍔)符合国家规(🤾)定了当(🍄)地的经(🌠)济水平民族宗(🎩)教气候条件饮食结构也能(👅)满足不同(💞)类型人群的需要在(🔡)兰州有(💶)兰州人三天不来个牛大(🌸)碗就阴火难捺的说法因(🍍)此牛肉面的出现又是兰州饮(📀)食历史的选择

四兰州拉面的(🔸)饮食习俗

兰州人(🤛)爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且(🏸)也真(🕡)包含一定的环(🉑)境因素兰州气候干燥(🏌)多风(🎠)人体水分消耗大(👲)且饭菜中蔬菜比重(🚀)少凭借盐醋辣相佐(📨)口(🎧)味很(👡)明显偏重从生理上是需要大量水分的补充(🐱)这(👤)样的话就可以(👞)养成了当地人钟爱面(🥗)汤的习俗

提起嗜酸人们(📹)可能会突然(👿)想起(🐣)山西人(🦐)兰州人也有同(🏳)样的(⛔)爱(💛)好进(💓)入到兰(👖)州一家普通地的拉面馆(🛥)都会看见餐桌上放(🌮)着一个(🍇)会增大的瓷壶里(🚠)面(🤜)盛满醋比外地的盛醋器皿大的(🌾)多可以(💧)看出兰州对醋品的喜爱

1食(🔒)醋是一(🌧)种(🆔)常用的酸味(🏃)调(🚬)料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州(⛸)土壤的pH值偏底土壤中的钙(📂)元素的聚集和(🏹)土壤性(🎈)质的碱化土壤中的(💐)元素按照人们的日(🥪)常饮水食物食物摄取泄入(🌞)人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(🔝)的人体的酸碱度

2水质矿(🍗)化度较高(🛌)不属于硬水如果会(👋)导(🔗)致饮用(🕕)硬水会造成肾结石发病率升高医(🤖)学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙(🛐)较高兰州是(🎙)一(⤵)个多风的(🗞)城市大风瞬息间风速至少或(❗)将近170米秒(🔠)平均(🔃)每年有(🈂)大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月(🌪)456三个月起码沙尘暴每年常(😣)发生34次(🚠)而空气中的浮尘(👎)对呼吸会再产生一定影响偶尔会(🥇)在室外活动(📩)会(🧝)直接吸收到空(🍑)气中的粉尘颗(🃏)粒因此食醋(🚔)有效的减(🍡)少体(⚪)内钙(👘)的积(🔅)累(🌞)和没有了的碱性(👟)物质

4拉面中的一种添加(🖌)剂蓬灰的(🤴)主要成分是(✏)碳酸(😢)钾在拉面(🛍)里(➡)加了(🔁)后也可以增强拉面的口(🔓)感使(😭)拉面更筋蓬灰(🐍)含强碱性强食醋(🖌)中含有大(🔍)量的醋酸分子吃拉面时(⛩)一并加入(🗞)醋能减少蓬灰的酸性

西北人(✊)喜食辣有食兰州牛肉(🥈)拉面不(🐙)放辣椒不(🚶)地道的(🐽)吃(📚)法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(🌒)兰州人吃辣这个(😊)可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等(🎽)地吃辣椒的受地(🛶)理(🍗)环(🕝)境影响(🤤)因素有所(🍽)不同大多数一个地方无辣不(🔵)欢程(🚯)度和辛辣食物指数(🐽)即辣椒中癸烯香(🛃)草胺花椒素胡椒碱(Ⓜ)和胡椒(🕝)脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经(😆)经济出版社出书的一(🌋)套中国菜谱做的统计数值(🆚)甘(🌱)肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数(⚡)在26至15之间其中甘肃(🚈)河西也很(📂)突出关于爱吃辣的原因(👝)大多数学者其实(🚘)和当地湿度关联尤其是四(🐉)川重庆贵州(✈)毕竟辣(✨)椒能去(💐)湿健(🚯)脾使(🤪)湿气易被(🐉)散溢(🚜)对全国辣文化研(🍄)究的学者蓝勇先(🦗)生怀疑(👄)人们这对辣椒的(🌈)食用与年日(👛)照时数(🕚)太阳辐照量去(🐞)相(🎾)关尤其是日照在1800小时以内(💓)的四川重庆(🕖)贵州等地(🖥)那说明(🏝)过(🕎)于辛辣区要注意不(⚫)流行于太阳辐射(Ⓜ)偏少的(🐕)地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从(🤫)全(😎)国的日照时数来说兰州为日照(💥)充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州(🚙)人无(💱)辣不(🔹)欢并非毕(🛢)竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州(📛)东南面(💵)邻暖温带落叶阔叶林区西(🍋)南邻青藏高原高寒灌(🍯)丛草甸区西北(🦅)面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和(🌌)东北(🤩)面与亚(🌅)洲中部草原区内蒙古草原区(🍯)相触本区降(🕟)水稀少蒸发萎靡利于植被生长(🏒)倒致(👈)植被种类(📷)偏少这(⬛)个可以才(🅰)是食物的蔬菜和调料更是难得之物不(🚁)必须(🃏)具备我国东南地区极为丰富的菜(🐢)品和样式因(🍸)此辣椒应该是一个非(🥏)常好的替代品必须辣椒(🖇)也可以(❣)才是一个调(🦄)料品可(🥤)缓解蔬菜珍(💵)贵味(🚪)口单一弊(🎽)端辣椒易于保(🚰)存储存时间久同时满足(👎)的条件北方人口味重(🎇)的特点

2空气干燥(🙉)和(🖲)冬季(🏾)气温低兰州处(⌚)于半干(🐃)旱区降水(🚾)稀少蒸(🍅)发萎靡空(🚠)气湿度(🛡)较小气温随(🐻)一(⛓)定高度(🦍)提高而(🌿)慢慢(♋)的降低平流层平均气(🚤)温直减率(👞)为065摄氏(🍃)100m即海拔每增强100m气(⛰)温下降06535c兰州(🌌)市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约(❇)10C除非在酷暑难(➡)耐(🈴)的夏季兰州平均气温(🕦)依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(💡)受西伯利亚蒙古高(🤳)压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的(🎚)气候特征(💎)为比较干燥和低(🕖)温在这样的气候条件下利于汗(📞)液排出来听从中医的(📢)理论排汗散热(🥞)是身体排毒的一(👄)种同时排汗散热有利于(❌)人体新陈代谢的(🗯)进行长期性不排(🧥)汗散热使皮肤一旦得到呼(♓)吸(🥫)会(🐾)使影响新陈代谢夏(🖌)季吃辣椒(💁)催进汗(🍡)液排掉(🥧)冬季尤其是早晨气温(📨)都很低来一(🎎)碗牛肉(🍁)面加些辣椒可以下降低温(📒)对身体的影响同(👹)时可食用辣椒增加食(⏲)欲不满足寒冷(😗)天(🔍)气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原(😊)因