• 1北京罗装饰(🌴)
• 2兰州拉面有何(👽)特点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二(🛃)白三红(💨)四绿五(🐑)黄(🏀)五大特点即牛肉汤(👥)色清气(💊)香萝卜片洁(🐲)白无暇纯净辣椒(🏢)油(🚇)殷(🐘)红(🚬)色漂(♍)浮(📚)在(🐱)半(💹)空中香菜(🧒)蒜(🔍)苗还新鲜(🚣)碧绿面条则柔(🤔)嫩透黄(😫)兰州拉面选料挑(🏒)剔做工精细(♒)程序(🛰)复(⌛)杂等特(💑)点但(🏊)是沙县(👷)小吃可以制(🍩)作把大量的程序和工(🤓)艺(🌯)都装在(👳)按照计划准备中制作过程已经采(🔔)取流(📋)水线可以保证了亲自来的速(🕎)度(🐾)从搓面到丢入锅中出锅加(🌻)调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟(🚔)内一个熟练的(🍤)掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食(🚉)用过程大多数(🎞)不达到10分钟兰州(👞)拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐(🦒)文化中的典范

二兰州拉面与自然(⬆)环境

兰州(🤤)市处于中国(🚺)版(🆙)图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(🧤)原的西部是我国地形第一阶(💖)梯(🐤)青藏高原向第(🔹)二阶梯黄土高原的过渡地(🚺)区

兰州(⭐)地(🍐)属温带大陆性(🍺)季(♌)风气(⏭)候区年(🤵)平(🏤)均(🚝)降水(📲)量3278年平均气温112全(🚩)年日照时数换(🏻)算(🍴)下来2446小时无霜(🌭)期180天左右(🕟)吧(🎍)地形上山川两(🎃)色沟谷(🎹)纵横相对高差大大部分(🕶)地区又被黄土覆盖植被稀少气(🤑)候(🚓)干燥各地气温和地温的日(🐷)较差年(🛎)较差都太大据统计兰(🕔)州地(🚌)区各地(🕑)一月气温最(🍎)低在9168互相七月更高在184222互相气温的年(🗡)较(🔝)差为(🕋)265298

兰州市是是是(💄)的过(🍵)渡地带东部是富饶的关中平原和黄土(🛍)高原是中华民族开发国唯二的农垦区(🔘)具有久远的(🏋)历史的农(🍥)耕文(🤑)化面(👙)粉这个可以从(🥢)黄土(😺)高(📢)原(🍆)和关中平原农垦区能得到供给(🚏)北(🐚)部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜(🐳)牧区牛肉也可以从青海(🥨)西藏新疆内蒙古(🦖)和甘(💡)南牧区我得(🔤)到供给(🧢)充分兰州市本身由深到浅性质(❓)的地理环(🀄)境决定了兰州的饮食(🎻)文化更注重(🤤)两区域的特征也打响了名号了兰州拉(🧔)面(🚞)文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境(🚬)

兰州始(📷)建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因(🏅)军事(🏚)需要而设立(🎠)自古以(🔀)来是一个重要的军事据点建国(🕚)后兰州军区(🍫)也建在此处兰州居民多为(🐕)战争(🐲)移民从明(🛑)清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格(⏰)局新(😛)中国成立以后(🌫)以后由(🕡)于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全(🕍)国各地(♍)不同职业不(🥃)同民族的建设人才回(💑)到兰(🤛)州使(👕)兰州人口结构(🌆)变(🐌)得复杂化人口结构复杂(🖥)性具体的要求(📚)饮食文化具(🥅)高大同的性质即能适(⚾)合我不知从何而来不同区域的人群的口味(🍗)又能适应当地的自然环境在内民族风(🍯)俗习惯一百多年来兰(⏫)州(🥐)拉面才是一种(💱)面向大(📱)众的经营性小吃(🏿)具有价格(😑)便宜量大味(🕓)足食用方(🎎)便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水(🕌)平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要(🍷)在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难(👼)捺的(😞)说法(🛑)因此(🔶)牛肉面的出现又是兰州饮(🌳)食历史的选择

四(🛃)兰州(🥤)拉面的饮食习俗

兰州人爱(🌅)食面汤不仅(📔)是毕竟味道鲜美(🔎)并且也真包含一(🧗)定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭(👒)菜中蔬菜比(🥀)重少凭借盐醋辣(🏘)相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样(🅱)的话就可以养成了当(🎯)地人(🔊)钟爱面汤(✒)的习(🎟)俗

提(🏖)起嗜酸人们(🏪)可能会突(🥛)然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的(📸)拉面馆都(❎)会看见餐(🐜)桌上放着一个(🤟)会(🤘)增(🕝)大的瓷壶里面盛满醋比外(🚬)地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要(🥇)成分为醋酸不过兰州人(🏳)爱食醋品(❄)与当地环(👳)境是分不开的(🎶)兰州土壤的(🐓)pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土(🛣)壤(📴)性质的碱(🌠)化土壤中的元(😏)素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食(⚽)醋(🦆)中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(😡)的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于(🍵)硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率(🏻)升(🕑)高医学证明你经常食用醋(🔂)品可以不有(🎎)效的缓解(📒)或是避免(🤷)结石的发生(🉑)

3风沙较高兰州是(🌷)一个多风(🗜)的城市大风瞬息间(🥪)风速至少或将(🔝)近170米秒(🕗)平均每(🕧)年有大风日113天不超过约(🖤)26天多会(🕞)出现(🚚)在每年的48月(💁)456三个(📓)月起码(🌳)沙尘暴每(📿)年常(🐘)发生34次而空气中的浮尘对(💍)呼(📚)吸会再(🐁)产生一定影响偶(🤭)尔会在(🐜)室外活动会直接吸收到空气中的粉尘(📂)颗粒因此(👐)食醋有效的减(🔋)少(♊)体(📞)内(🎌)钙的积累(😡)和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬(👱)灰的主要(🛂)成分是碳酸钾在拉面里加(🙊)了后也可(🎼)以增强拉(🌻)面的口感使拉面更筋蓬灰(🕢)含强碱性强(🗺)食(🌷)醋中(🌃)含有大量(😅)的醋(🖲)酸(🤱)分子吃拉面时一并加入(🏽)醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣(🚝)这个可以和四川人相(🗂)可(🎬)以媲美不过(🏋)兰州(🏉)人吃辣椒的确与(🛢)四川等地吃辣椒的受地理环境影响(🤡)因素有所(🤕)不(🅿)同大多(🥒)数(💔)一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺(😹)花椒素胡椒碱和胡椒(📰)脂碱入菜对口感再(🔅)产生的(🦔)差异(🏀)

参照中国财经(👊)经(☕)济(🆑)出版社出(🛩)书的一套中国菜谱(🚊)做的统计(🙆)数值甘肃是北方一个相(🤕)对于辛(🌦)辣区(🗄)腥辣(🍓)指数在26至15之间其中甘肃河(🎄)西也很突出关(😚)于爱吃辣的原因大(🍍)多数学者其实和当地(⬇)湿度关联尤其是四川重(⚫)庆贵(🐜)州毕竟辣椒能去湿健(⏰)脾使湿(🦏)气易被散(🔊)溢对全国辣文化研(🧚)究的学者蓝勇先生(😵)怀疑人们这对辣椒的食用与(✉)年(😘)日(📨)照时(🐢)数太阳辐照量(😵)去相(💳)关尤(🌟)其是日照(🔖)在(😣)1800小时以内(📉)的四川(😅)重庆贵州等地那说(🥖)明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐(🐹)射偏少的地(🆖)区

兰(📟)州(🔆)市日(⛎)照时数(🎭)你算(🉑)算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充(🧓)足(🅰)太阳辐射量比较富集度的地(🎶)方(🔕)因此兰州人(⛔)无辣不欢并非毕竟日照时数(🗒)和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温(👆)带落叶(🤨)阔(📚)叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是(🈷)温带稀疏灌(🚖)木半灌木荒漠北部和东(🚔)北面与(🗃)亚洲中部草原区内蒙古草原区相触(🤵)本(💗)区(🚏)降水稀少蒸发萎靡(💠)利于植被生长倒致植被(💲)种类偏少(🛃)这个可以才是食物的蔬菜和调料(😔)更(🐫)是难得之物不(💃)必须具备(💺)我国东南地区极(🥐)为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常(🍣)好的替代品必须辣椒也可以才是(🎈)一个(🕛)调料(🍪)品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(🏆)易于保存储(💹)存时间久同(🐀)时满足(🔝)的(🤐)条件(🔟)北方(☝)人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州(🈚)处于半干旱区(🔧)降(🌊)水(😂)稀少蒸发萎(🦑)靡空气湿度较小气温随一(🚚)定高(⏮)度提高而慢慢的(🎪)降低平(😶)流(🤺)层平均气(🐘)温直减率(🆖)为065摄氏100m即海拔每增(🖥)强100m气(💥)温(🀄)下降06535c兰州市(♓)海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比(📔)沿海地区海拔(🎊)将(🔄)近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(🥈)兰州平均气温依靠在20C500左右兰(✡)州是避暑胜地冬季兰州受西伯(💳)利亚(🎟)蒙古高压压制气候寒冷比(🧑)较干燥其实(🥠)兰州的气候特征为比(🗂)较干燥和低温(🛣)在这样的(🛣)气(🖊)候(🌜)条件(💠)下(🕚)利于汗液排出来听(❣)从中医的理论排汗散热是身体排毒的(🏵)一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期(🅱)性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬(🐹)季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以(🗜)下降低(🔖)温对身体的影响同时可食用辣(🦋)椒增(🖕)加食(😪)欲不满(🎒)足寒冷天气(🤩)下的能量(👵)消耗(🛅)这也(📰)兰州(📎)人早餐食用鸡(🍙)蛋牛肉(🦍)面的(🔽)原(💎)因