• 1北京罗(💎)装饰(🍄)
• 2兰州拉面有何特点

1北(🗞)京罗(🚹)装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉(🐰)面的特点

兰州拉面被称(🧟)一清二(🌿)白三红(⛪)四绿五黄五大特点即(🌞)牛肉汤色清(🕸)气香萝卜片洁(🤳)白无(🌁)暇(🦓)纯净辣椒油(🍩)殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗(🌴)还新鲜碧绿面条则柔嫩透(🕷)黄兰州拉面(🏎)选料挑剔(🗺)做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(🏅)制作(📊)把大量(🚐)的程(🎂)序和工艺都装在(🤳)按照计划(🤜)准备中(⛩)制作过程已经采取流水线可以保证了亲(🚥)自来的(🤞)速度(🔍)从搓面(🔲)到丢(🚑)入锅中出(⚾)锅加调料和肉(💐)端出绝大部分时间完全控(🔉)制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(🎪)师傅每分钟这个可以(🚑)拉面67份(😡)据统计兰州顾客(🔲)可(🃏)食用过程大多(🚳)数不达到10分钟兰州(〰)拉面(👳)美味(📧)便(🌵)宜货营养便捷快(👒)速是快餐文化中的典范

二兰州(🌈)拉面与自然环境

兰州市处(🏤)于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居(❌)黄土高(🦁)原的西部(⚫)是我(🕔)国地形第一阶梯青(🎃)藏高原向第二阶梯黄土(🙀)高原的(🍋)过渡地区

兰州地属温(📄)带大陆性季风气候区年平均降水量(🚟)3278年平均气温112全年日(✔)照时数换(🐼)算下(🆎)来(🍟)2446小时无霜期(🚋)180天左右吧地形上山川(🆖)两色沟谷纵横(🐵)相对高差大大部分地区又被黄(🏤)土(👳)覆(👗)盖植被稀少气候干燥各地气温和地温(🎬)的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地(🖱)一月气温最低在9168互(🐮)相七(🐧)月更高在184222互相(🍸)气温的年(💞)较差(🧝)为265298

兰(📳)州市是是是的过渡地带东(😙)部(🤜)是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二(🥄)的农垦区具有(🛴)久(🙄)远的历史的农(⛷)耕文化(🕝)面粉这个(🏉)可(🌛)以(🔥)从黄土高原和关中平原农垦(🥒)区能得到供给北(📝)部和西(🛅)南部为内蒙古高原和(🐋)青藏高原(🚘)是开(🍿)阔的畜牧区牛(🏚)肉也可以从青(😞)海西(🏴)藏新疆内蒙古(💚)和甘南(🦏)牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了(🅾)兰州的(💆)饮食文化更注重两区(💖)域(🌤)的(🤑)特征也打响了名(🌐)号了兰州拉面文化的形(🌖)成风格(👰)和(🥘)特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前(🥢)86年名为金(💿)城(🧜)意为金城汤池因军(👋)事需(💠)要(📱)而设立(🗂)自古以来是一个重要(😨)的军事据(⤴)点建国后(㊗)兰州军区也(🐗)建在(♑)此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能(🈳)形(🛸)成为汉回藏蒙等多民(🙏)族聚居的格局新中国成立以(🧦)后以后由于国家(♑)政治环境的影(🤼)响及重点发展中内陆城市工(🕕)业的政策从全国各(💩)地不同(😂)职业不同民族的建(🛰)设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂(🤙)化人口结构复杂性具体的要求(👴)饮食文化具高(🛋)大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能(🎱)适应当地的自然环(🔞)境(🕳)在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大(🚂)众的(🐬)经营性小吃具有价格便宜量(📟)大味足食用方便最为(📙)适宜的人(🥞)群广等优点符合国家规定了当地的(🥘)经济(👵)水平民族(🎓)宗教气(🐴)候条件饮食结构也能满(👠)足(😍)不(⏹)同类型(🔔)人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗(🤭)就阴火难捺的(🎏)说法因(🍟)此牛(🌯)肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(👂)

四兰州拉面的饮(🍜)食习俗

兰(👷)州人爱食(🌠)面汤不仅是毕竟(🥕)味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候(🥄)干燥多(🚟)风人体水分消耗大且(✈)饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相(🔞)佐口味很明显偏重从(🥙)生理上是需要大(🎢)量水分的(👋)补充这样的话(💴)就(🌬)可以养成(🤦)了当地人钟爱面汤的习俗

提(⏳)起嗜酸(🐨)人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进(😍)入到兰州一家普通地(🌏)的拉面(👾)馆都会看见餐桌上放着一(✴)个会增大的瓷壶里(🤖)面(🈹)盛满醋比外地的盛醋器皿(🍂)大的多可以看(🤞)出兰州对醋品的喜爱(📭)

1食醋(⏭)是(🗯)一种常用的酸味调料其主要(🤲)成分为醋酸(🎌)不过兰州人爱食醋品与当地环境(🤺)是分不开的兰(🐮)州(✖)土(🥙)壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质(🅿)的碱化土壤中的元素按照人们(✳)的(👎)日常饮水食物食物(🗯)摄取泄(🥙)入人(🎟)体引响人体的健康食醋中的醋(😳)酸(🚑)分子能溶蚀钙(😷)元素平衡的人(😿)体的酸碱度(📭)

2水质(💳)矿化(😻)度较(🎵)高不属于硬(👛)水如(🐎)果会导致饮用(😂)硬水(🧠)会造成肾结石发病率升高医学证(🤰)明你经(🚘)常食用醋品可以不(⌛)有效(🧚)的缓(🌀)解或(🗼)是避免(🔄)结石的发生

3风沙较高兰州(🎼)是一个多风的城市大(🥐)风瞬息间风速至少(🚔)或将近170米秒平均每年有大风日113天不超(🗡)过(😷)约(🌈)26天(👓)多会(😬)出现在每年的48月(🚀)456三(🤠)个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产(🏼)生一定(👔)影(🛄)响偶尔会在(🍻)室外活动(🌬)会直接(🙏)吸收到空气中(🧘)的粉尘颗(🚫)粒(🚌)因此食醋有效的减(📞)少体内钙的积(👴)累和没(🦆)有了的碱性物质

4拉(🏀)面中(🐜)的(〰)一种添加剂蓬灰的主(🍹)要成分是碳(✊)酸钾在拉面里加(🌊)了后也可以增强拉面的(🤪)口感使拉面更筋蓬灰(🔈)含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入(🖥)醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜(⛄)食辣有(⏮)食兰州牛肉拉面不放辣(🐠)椒(🍭)不(👋)地道的(🌳)吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(✳)相(⛏)可以(👡)媲美不过兰州人吃辣(⛅)椒(📯)的确与(😃)四川等地(🚁)吃辣椒的受地理环境影响因素有所不(🚭)同大(👚)多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食(💚)物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(🔐)椒脂(🐓)碱入菜对口感再(🛏)产生的差异

参照中国(🧐)财经经(👒)济出(🧜)版社出书的(🐓)一套中(🧟)国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个(🏭)相对于辛辣区腥辣指数(⏭)在26至15之(👬)间其中甘肃河西也很突出关于(💡)爱吃辣的原因大多数学者其(🌷)实和当地湿度关联尤其是四(🏃)川重庆贵州毕竟辣椒能去湿(🈷)健脾使湿气(💅)易(🌾)被散溢对全国辣文化(💎)研究的学者蓝勇先生怀疑人(💅)们这对(🔦)辣(😭)椒的(😼)食用与年日照时数太阳辐(🔱)照量去(🕓)相(👈)关尤其是日照(🦂)在1800小时以内(🖊)的四川重庆贵州(📦)等(🦏)地那说明过于(🍦)辛辣区要注意不流行于太阳(🎨)辐(👓)射偏少的地区

兰州市日照时数你算算(🆙)在2446小(🚐)时远高于(😍)500四川等地(🐏)从全国的(🐱)日照时(🈲)数(👘)来说兰州为日照充(👶)足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无(🏐)辣(📶)不欢并(🚋)非毕竟日照时数和太(🙊)阳辐射量的(🍚)影响

1植被严重缺(📣)乏兰州(🍁)东南面(⛷)邻(🦕)暖温带落(💶)叶阔叶林区西南(🍢)邻(💦)青(🏬)藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带(🧠)稀(😱)疏灌木半灌(〽)木荒漠(💀)北部和(⏺)东(📙)北面(🥝)与亚洲中部草(⭐)原区(⛰)内(🚍)蒙古草(🗝)原区相触本区降水稀少蒸发萎(💧)靡利于植被(📄)生长倒致植被种类偏(🈳)少这个(🔋)可以才是食物的蔬菜和调料更是难得(💔)之物不必须具备我(📂)国东(🈷)南地区极为丰富的(🏸)菜(🍯)品(🥚)和样式因此辣(🐀)椒应该是一个(🐤)非常好的替代品必须辣椒(🦇)也可以才是一个调料品可缓解(🃏)蔬菜(🆒)珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存(🏴)时(🔞)间久(🐀)同时满足(🔼)的条件北方人口味重(🌦)的特点

2空(🛫)气干燥和冬季气(📨)温低兰(🗣)州处于半干旱区降水稀少蒸发(🍁)萎靡空气湿度较小(👦)气温随一定(😴)高度(🏮)提高(🗾)而慢(🔐)慢的降低平流层(🌌)平均气温(🙍)直减率为065摄氏(🍿)100m即海拔每增强100m气(👨)温(👔)下降06535c兰州市海拔约1520m按照(💠)气温直减率计算出兰州气温比(🔧)沿(🕸)海地区海拔将(🥨)近于0m低约(🍍)10C除非在酷暑难(🏀)耐的夏(🌉)季兰州平均气温依靠在(🌙)20C500左右兰州是避(😤)暑胜地(🙄)冬季兰州受西(⬆)伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实(👓)兰州的气候特(👿)征为(💢)比较干燥(📎)和低温在这样的(💗)气候条件下利于汗液(🐟)排出来听(🖼)从中医的理论排汗散热是(🈚)身体排毒(📌)的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进(🤷)行长期性不排汗散热(🤩)使(😴)皮肤一旦(🕜)得到呼吸(🅿)会使影响新陈代谢夏季吃辣(💖)椒(👂)催进汗液排掉冬季尤其(🌺)是早晨气温都很低来(🍑)一碗牛肉面加些辣(➡)椒可以下降低温对身体的影(🌤)响同时可食用辣椒增加食欲(🚞)不满足寒冷天气下的能量消耗这(🎹)也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(🖌)面的原因