• 1北京罗装饰
• 2兰州拉面有何特(🙉)点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特(👖)点

一兰(🔄)州拉面的特点(🦉)

兰州拉面被称一清二白三红四(➖)绿五黄五大特点即牛(🐎)肉汤色清(😿)气香萝卜片洁(🤦)白无暇纯净辣椒(👋)油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面(🍦)条(🌶)则柔(⚡)嫩透黄兰州拉面选(🎹)料挑剔做(🗽)工精细程(🚋)序复杂等特点但是沙县小(⛷)吃可(🥘)以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备(🧕)中制作过程已经采取流水线可以保证了(🤲)亲(🚇)自来的速度(⌚)从搓面(🌇)到丢入(❄)锅中出锅(🛐)加调料和肉端(🚈)出绝大部分时(🏕)间完全控制在(🔦)2分钟内(💦)一个熟练(❤)的掌握(🐗)的拉面(👸)师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不(🗒)达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化(🗣)中的(🚪)典范

二兰(💭)州拉(🍪)面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(⛳)原(🔜)的西部(🎸)是我(🔺)国地形(🌭)第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州(🦁)地属温带大陆性季风气候区年平均降(🍬)水量3278年平(🏼)均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期(🏀)180天左(🥣)右吧地形上山川(🥐)两(♍)色(🏧)沟谷纵横相对高差大大部分地区又(😮)被黄土覆(😄)盖植被稀少气(🛄)候干燥(🍳)各(🗣)地(✒)气(❗)温和地温的日较差(🈳)年较差都太(🐧)大据统计兰(🤞)州地区(🐱)各(🍭)地一月气温最低在(🧜)9168互相(😏)七月(🚒)更高在184222互相(🚤)气温(🐹)的年较(🚢)差(👼)为265298

兰州市是是是的(🎥)过渡地带东部是富饶的关中(👯)平原和黄土高原是中华(🎗)民(🛫)族开发国唯二(🤖)的农垦区(💄)具(🚘)有久(👖)远的历史的农耕文化面粉这(🎁)个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部(🤐)为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧(🔽)区牛肉也可以从(🈸)青海西藏新疆内蒙古和甘南(👚)牧区我得到供给充分兰(📒)州市(🐻)本身由深到浅性质的地理(🈴)环境决定了兰州的饮食文化更注(🐠)重(💹)两区域(🍀)的(🏥)特(📹)征(📣)也打响了名号了兰(😮)州拉面文化的形成风(😎)格和特点

三兰(👙)州拉面与人文环境

兰州始(😂)建于(✌)明朝于公元(👄)前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而(🌞)设(👅)立自古以来是一个重要的军事据点(🏷)建国后兰州军(🤺)区也建在此处兰州居(🤑)民多为战争移民从明清又开(💓)始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民(🚗)族聚居的格局(🚦)新(🌼)中国成立以(🍰)后(🛰)以(🗳)后(🏈)由于国家政治环境的影响及重点发展中(🙈)内陆城(🏍)市工业的政策从全(🛌)国各地不同职业不同民族(🐎)的建设人才回到兰州使兰州(🚷)人口结(🕣)构变得复杂化人口结(🕣)构(🚡)复杂性具体的(🌇)要求饮食文化具高大同的(⌛)性质即能适合(🚓)我不知从何而来不同区域的人群(🎖)的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一(💱)百多(🏕)年来兰(🌄)州拉面才是一种面向大众的经营(🎒)性(📈)小吃具有价格便(📵)宜量大味足食用方便(🔫)最为适宜的人群广等优(🥣)点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候(🌠)条件饮(🏠)食结构(🎼)也(🚁)能满足不同(♿)类型人群的需(🍍)要(❌)在兰州有(📧)兰州人三天不来个牛大碗就阴火(👒)难捺的说(🎼)法因(🧘)此(👹)牛肉面(📛)的出现(👠)又是兰州饮食历(📇)史的(💓)选择(🎳)

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不(🍊)仅(🥍)是毕竟味道鲜美(💨)并且也真包含一定(⛓)的(🏽)环境因素兰(🚵)州(🆕)气候干燥多风(😞)人体水分消耗大且饭(〰)菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(😭)相佐口味很(🌉)明(🍀)显偏重从生(🎈)理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养(🌋)成了当(🏕)地人钟爱面汤的习俗

提(🤸)起嗜酸人们可能会突然想起(📥)山西人兰州(👭)人也(🌬)有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见(🎡)餐桌上放着一(🥅)个(🌆)会增大(🔘)的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(⛹)醋(🍱)器皿大的(💡)多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其(🌊)主要(👉)成分为醋酸(🕊)不过兰州(🥦)人爱食醋品与当地(🏋)环境是分不开的兰州土壤的pH值(♉)偏底土壤中的钙元素的聚集(🏟)和(👡)土壤性质的(🎋)碱化(😩)土壤中(🍃)的元素按照(🥉)人们的日常饮水食物食物摄取(🍘)泄入人体引响人体(🈁)的健(🎦)康食醋中的醋酸分子(🌟)能溶蚀钙元素平衡的(🐟)人体的(💘)酸碱度

2水(🍟)质矿化度较高不属(🧑)于(👕)硬水如(📥)果(🆎)会(🌡)导致饮用硬水会造成肾结石发病率升(🔨)高医学证明(💃)你经常(🔎)食用(🔍)醋品可以不有效的缓解或(🕡)是避(😑)免(🌄)结石的发生

3风沙较高(😷)兰州是一个(🐹)多风的城市大风瞬息(🔕)间风(💐)速至少(🐏)或将(🧕)近170米秒平均每(🉐)年(👜)有大风日113天不超过约26天多会出(✝)现在每年的(🚕)48月456三个月起码沙尘暴每年(♒)常发生(🥗)34次而空气中的浮(🎳)尘对呼吸(🍏)会再(🥏)产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气(🐦)中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(🚘)钙(➡)的积累和没有了(🌜)的碱(🗣)性物质

4拉面中的一(🚭)种添加剂(🏉)蓬灰的主要成分(🗜)是碳酸钾(🐺)在拉面里加了后(👍)也可以增强(🎪)拉面的口感使拉面更(😑)筋蓬灰含强碱性(✖)强食醋中(⛸)含有(📓)大量(🤨)的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食(🚄)辣有食兰州牛肉(🖍)拉面(🏒)不放辣椒不地道的(🔖)吃(👔)法不(💅)爱吃辣椒是兰(⛴)州人的一大特点兰州人吃辣这个(⏭)可(🍿)以和四川人相可以(⛸)媲美不过兰州人吃(📒)辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地(🗓)理环境影(👨)响因素有(👸)所(🕉)不同大(🎂)多数一个地(⛰)方无辣不欢程度(🎊)和辛辣食物(🥔)指数即辣椒中癸烯香草(🗒)胺花(🎱)椒素胡椒碱和胡(🐀)椒脂碱入菜对口感再(🏣)产生的(🤖)差异

参照中国(👈)财经经济出(🏻)版社出书的一套中国菜谱做的统计(🍐)数值甘肃是北方一个相对于(🌥)辛辣区(📌)腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的(🏞)原因大多数学者其实和当(🌹)地(👋)湿(💇)度关联(🗯)尤其(🚠)是四川重庆贵(🎦)州毕竟辣椒(⚽)能去湿健脾(🔅)使湿(🕹)气易被(🐦)散溢对全国辣文化研究(🌫)的学(😸)者蓝(💨)勇先生怀疑人们这对(🛹)辣(😢)椒的(♋)食用与年日(🦅)照(🎉)时数太阳辐(✉)照量去相关尤其是日照在(🐿)1800小时(⏺)以(🍭)内的(🙏)四川重庆(🔠)贵(🚑)州等(🍏)地(🐘)那(🍒)说明过于辛辣(♋)区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰(🌁)州市日照(🚿)时数你算(🛥)算在2446小时远高(🥐)于(🌸)500四川等地从全国的日照时(♑)数(🥗)来说兰州为日照充足(🥪)太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无(💔)辣不(🌍)欢并非(🔴)毕竟(🔈)日(⤵)照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺(😞)乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青(🎴)藏高原高寒(⏬)灌丛草(🤜)甸区西北面(🎹)是(🚻)温带稀疏(🈳)灌(🛴)木半灌木(💤)荒漠(🤟)北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙(💣)古草原区相触本区降(😭)水稀少蒸发萎(💀)靡利于植被生长(💓)倒致植被(🥔)种类偏少这个可以才是食物(🌰)的蔬菜和调料(🏆)更(💸)是难得之(📪)物不必须具备我国东南地区(🐬)极为丰富的菜品和样式因此辣(🍩)椒应该(✏)是一(🐂)个非常好的替代品必须辣椒(🐾)也可以才是(💈)一个调料(🛒)品可缓解(📢)蔬菜珍(🎶)贵味(🚰)口(Ⓜ)单一弊(🔖)端辣椒易于保存储(🚈)存时间久同(🧓)时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和(🎤)冬(👶)季气温低(🤠)兰州处于半干旱(📊)区降水稀(🎼)少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定(🥂)高度提高(💳)而慢慢的降低平流层平均气温直(🧙)减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州(💅)市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰(📀)州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的(☝)夏(🕙)季兰州平均气温依靠(🏭)在20C500左右兰州是避暑胜地(🆑)冬季兰州(💅)受西伯利亚蒙(🦊)古高压压制气候寒(🥥)冷比较干燥其实兰州的气候特征(😻)为比较干燥和(🍦)低温(❕)在这样的(🌷)气候条件下(📛)利于汗液排出来听从(🌪)中医的理论(🕵)排汗散热是身体(🚉)排毒(🥅)的一种同时排汗散热有利(🍴)于人体新陈(🏟)代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影(🕥)响(🚕)新陈代(😊)谢夏季吃(💺)辣椒催进汗液排掉冬季尤(🎋)其是早晨气温都很低来一碗牛(🍸)肉(❌)面加些辣椒可以下降低温(🏢)对身体的影响同时可食用辣椒(🕔)增加(🎵)食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早(👶)餐食用鸡蛋牛肉面的原(🙌)因