• 1北京罗(🗜)装(🌺)饰
• 2兰州拉面有何(🔼)特点

1北京罗装(🌗)饰

2兰州拉面有何特点

一兰州(🛄)拉面的特(🕒)点

兰州拉面被称一清二白三红四绿(👭)五黄五大特点即(👄)牛肉汤色(🙏)清气香(🆚)萝卜片(🔅)洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🔞)浮在半空中香菜蒜苗还新鲜(🔃)碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(🥟)剔做工精(🤑)细程序复杂等特点但是(🖲)沙县小吃可以制作把大量(🥘)的(🍀)程序和工(😃)艺都装(🛄)在按照计划准备(🈂)中制作过程已经采取流水线可以保证了(➗)亲自(🕤)来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完(🦋)全控制在2分钟内一个(🐉)熟练的(🐆)掌握的拉面师(👋)傅每分钟这个可以拉面(🍦)67份据统(🌹)计兰(🔬)州顾客可食用过程大多(❗)数不达到(🦂)10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(🌧)捷快速(🐅)是快餐文化中的典范

二兰(🐱)州(🛂)拉面与自然环境

兰州市处于中国版图(🚱)的几何(🏌)中心北纬3603东(⛏)经10350居黄土高原的西(➖)部是我国(🤒)地(🌫)形第一阶梯青藏高原向第二阶(🎗)梯黄土(🏅)高原的过渡地(👘)区

兰州地属温带大陆性季(🙋)风气候(👄)区年平均降水量3278年平均气温(🛐)112全年日照时数(🔹)换算下来(🚤)2446小(🏂)时(🤰)无(🔏)霜(⏭)期(🏭)180天左右吧地形上(🔷)山川(🥊)两色沟谷纵横相对高差大大(🙅)部分地区又被黄土覆盖植(♊)被稀少气候干(🛵)燥各地(🎾)气温和地温的日较差年较差(🚌)都太(❎)大据统计兰州地区(🗂)各地一月气温最(📍)低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是(😨)的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土(🌩)高(🤗)原是中华民族开发国唯二的(🍥)农垦区具有(🥦)久远的(⛔)历史的农耕文(🈴)化面粉这个可以(⬅)从黄土高(🚫)原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内(🛀)蒙古(🏖)高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏(🌥)新疆内蒙古和甘南牧区我(😤)得(🤩)到供给(🛢)充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的(😛)特征也打响了名号了兰州拉面文(🤢)化的(🎎)形(🌫)成风格和特点

三兰(🤵)州拉面与人文环境(🚪)

兰州始(😓)建(😶)于明朝于(🌹)公元前86年(🚊)名(💖)为金城(👣)意(🙄)为金城(🐛)汤池因军事(⛺)需要(⏲)而(🥔)设立自(❤)古以来(🐷)是一个重要的军事(☝)据点建国后兰州军区(⭕)也建在此处兰州居民多(👇)为战争移民从明清又开始兰州便(🍡)不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中(🧚)国成立(😠)以后以后由于国家(🕥)政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同(🏂)职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口(🥒)结构变得复杂化人口(😊)结构复(⛹)杂(🌯)性(㊗)具体的要求饮食文化具(🧀)高大同的性质即能适合我不知从何而(🍊)来不同区域的(📱)人群(⛄)的口味又(🃏)能(🐃)适(💶)应当地的(🕘)自然环境(😤)在(🍥)内民(⬛)族风(🏺)俗习(🚑)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众(🗼)的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(👃)方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族(🛒)宗教(💱)气候(👬)条件(🏕)饮食(🕠)结构也能满(🕟)足(🚁)不同类(🏭)型人群的需要在兰州有兰州人三天(👦)不(🌅)来个牛大(👷)碗就阴火难捺的说法因此(🔊)牛肉面的出现(🌏)又是兰州饮食(🌚)历史的选择

四兰州拉面的饮(🔬)食习俗(📿)

兰(🐽)州人(⏮)爱食(😄)面(🍣)汤不仅是毕竟味道(🤬)鲜(🖨)美并且也真包含一(📲)定的环境因素(🚒)兰州气候干燥多风人体水(🔉)分消耗大(💠)且饭菜中蔬菜比重(😤)少(🤨)凭借(👶)盐(🏟)醋辣相佐口(💝)味很明(🥣)显偏重从生理上是(🐍)需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟(🛂)爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可(🔶)能会(🎋)突然想起山西人兰州(🍳)人也有同样的爱好(👢)进(😉)入到兰州一家普通(💫)地的拉面馆(🙁)都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满(👶)醋比外地的(🎆)盛(🎂)醋器皿大(🌁)的多可(💛)以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸(📬)味调料其主要成分为醋酸不过兰州(🏟)人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州(🦃)土壤的pH值偏底土壤中的钙元(🏓)素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的(🕔)元素按照(😔)人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体(👱)引响人体的健康(✊)食醋中的醋(🚍)酸分子能溶蚀钙元素平衡的(👟)人体(🙂)的酸碱度

2水质矿(🤖)化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率(👼)升高医学证明你经常食用醋品可以不有(👅)效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风(🍩)的城市大风(🕛)瞬(🚧)息间风速至少或将近170米秒平均每年有(🌒)大风日113天不超过约26天多会出(📹)现在每年(🍔)的48月456三个月起码沙尘暴每年(🐐)常(🈸)发生34次而空气中的浮尘对(🐵)呼吸会再产(🤾)生一定影(🙁)响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中(🦌)的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有(🚟)了的碱性物质

4拉面中的一(🆒)种添加剂(📸)蓬灰的主要成分是碳(📋)酸钾在拉面里加了后也可以(🛫)增强(😓)拉面的口(💋)感(😌)使拉面(🍰)更筋(🛅)蓬灰(🎹)含强碱性强食醋(🍜)中含(🔛)有(⛏)大(🤙)量的醋酸分子吃拉面(👏)时一并加入醋能减少蓬灰的酸性(💂)

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣(🍇)椒不地(🤩)道的吃(✖)法不(🤖)爱吃辣椒是兰州人(😡)的一大特点兰州(🗄)人吃(🥅)辣这(🙊)个可以和(👢)四川人相可(🌿)以媲美不过兰州人吃(🍚)辣(♏)椒的确与四川等(🦂)地吃(📘)辣椒的受地理(😧)环境影响(🍉)因素(💭)有所不(📌)同大(🈲)多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即(🦕)辣(🚦)椒中癸(🉐)烯香草胺花椒素胡椒碱和胡(🎬)椒脂碱(🤺)入菜对口(➕)感(🕸)再产生的差异

参照中(🕕)国财经经济(🐐)出版社(👠)出书的(🍿)一套中国菜谱做的(🍐)统计数值甘(🆔)肃是北方(⛳)一个相对(🐧)于辛辣区(📡)腥辣(⚫)指数在26至15之(🦗)间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原(🌍)因大(✝)多数学者其(🈶)实和当地湿度关(🏤)联尤其是四川重庆贵州毕竟(🏂)辣椒能去湿健脾使(🕜)湿(🐰)气易被散溢对全(🗻)国辣文化研究的(🐢)学者蓝勇先生怀疑人们这(🌦)对辣椒(🧖)的食用(✴)与年日照时数太阳(👷)辐照量去相关(🦕)尤其(🐱)是(🏬)日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣(🤝)区要注(🤫)意不流行于(🆔)太阳辐射偏少的地区

兰州(🏩)市日照时数你(🅿)算算在2446小时(🏦)远(🌂)高(😫)于500四川等地(🎱)从(🌭)全国的日照时数来说(🚡)兰州为日照充足太(🕥)阳辐射量比(🦏)较富集度的地(🧓)方因此兰州人无辣(⌛)不欢并非毕竟日照时数和(🦂)太(😊)阳辐射量的影响

1植(😘)被严重缺乏兰州东南(📭)面(🎷)邻暖(😎)温带落叶阔(🔑)叶林区(🗜)西南(👻)邻青藏(🗜)高(📧)原高寒(📀)灌丛(♏)草甸区西北面是(🍜)温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东(🐍)北面与(🔂)亚洲中部(🐣)草原(🍕)区内蒙古草原区(🌯)相触本区降水稀(💸)少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类(🦐)偏少这(🔈)个可以才是食物的蔬菜(🎨)和调料更是难得之物不必须具备我(👈)国东南地区极为丰富的菜品(⏬)和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必(👱)须辣椒也可以才(🍣)是一个调料(🎀)品可缓解蔬菜(🚬)珍贵味口(🍜)单一弊(🕢)端辣椒易于保存储存时间久(🛡)同时(🍋)满足的条件北方人口味(💀)重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州(📤)处于半干(💥)旱(🔚)区(🐄)降水稀少蒸发萎靡空气湿度(🍇)较小气温随一定高度(⏭)提高而慢慢的(🖱)降低平流层平均(🥗)气温直减率为065摄氏100m即(🦆)海拔每增强100m气温下降06535c兰州(➕)市海拔约1520m按照气(🛳)温直减(🛐)率计算(🤙)出(🚺)兰州(🐜)气温(🧦)比(❕)沿海地区(🌠)海拔将近于0m低(💽)约10C除非在酷暑难耐的(🍡)夏季(🆗)兰州平(🎩)均(🆚)气温(✡)依靠在(🚾)20C500左右兰州是避(🧓)暑(♓)胜地冬季(📡)兰(🌶)州受西(🚻)伯利亚蒙古高压压制(🅾)气候寒(🍿)冷比较干燥其实(📆)兰州的气候特征为比(👣)较(🅰)干燥(🌏)和低温在这(🐿)样的气候条(🚹)件下利于汗液排出来(🚃)听从中医的理论排汗散(🎨)热是身体排毒的一种同时排(🍅)汗散热(⛵)有利于人(🗞)体新陈代谢的进行长(🚱)期(🎊)性不(🛀)排汗散热使皮肤一旦(🈁)得到呼吸会使影响新(✋)陈代谢夏季(🛌)吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(🈳)是早晨气温(🕗)都很低来一碗牛(🃏)肉面加些辣椒可以下降(💷)低温(😈)对身体的影响(⏩)同时(🔠)可食用辣椒增(🕐)加食欲不满足(😵)寒冷天气下的能量(🐟)消耗这也兰州人(🕐)早餐食用鸡蛋牛(⌛)肉面的原因