• 1北京罗(🚚)装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰(🌠)州拉面有何特点

一兰州拉面的特点(🎡)

兰州拉面(❇)被称一清二白三红四绿五黄五大(🤛)特点(🐊)即牛肉(❕)汤色(✋)清气香萝卜(📢)片(📔)洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂(🕛)浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则(🌆)柔嫩(📿)透黄(🐀)兰州拉(😦)面选料挑剔做工精(📕)细程(♌)序复杂等(🍝)特点但是沙县小吃可以制作把大(🤡)量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自(🤗)来的速度从搓面(🚕)到丢(🍃)入锅中出锅加调料和肉端(🔌)出(🕰)绝大部分时间完全(🔖)控制在2分钟内一(🧤)个熟(👾)练(🤝)的掌握的拉(🥌)面师傅每分钟这个可以(📌)拉面67份据统计兰州顾客可食用过(📳)程(🎐)大多数不达到10分钟兰州(🦋)拉面美味便宜货营养便捷(🎥)快(📅)速是快餐文化中的典范

二兰(🚯)州拉面与自(🥔)然环境

兰(🐬)州市处于中国版(🚻)图的几何中心北纬(🎖)3603东经10350居黄土高原的西部是我国地(🔩)形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土(🚆)高(🍘)原的过渡地区

兰州(🕸)地属温带大陆性季风气候区年平均降水(💌)量(😤)3278年平均气温112全(🏍)年日照时数换算下来2446小(☔)时无霜期180天(🛶)左(🆗)右吧(🌐)地形上山川两色沟(🤲)谷(🈂)纵横相对高差大大部(🎲)分地区(🐉)又被(📎)黄土覆(🤨)盖植被稀少(🍆)气候(🐣)干燥各地气温(🏗)和地温的日较(🖖)差年较差都太大据统计兰(🏪)州(🎸)地区各地一月(⬛)气(🏹)温最低在9168互相七月(🍹)更(🚟)高在184222互相气(🌊)温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部(🥏)是富饶的关中平(♏)原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史(⛅)的(🔛)农耕文化面粉这个可以从黄(👱)土高原和关中平原农垦区能得(⏱)到供给北部和西(💶)南(♉)部为内蒙古高原和青(🐸)藏高原是开阔的(🚉)畜牧(✖)区牛肉也可以从青海西藏(🔕)新(🥂)疆内蒙古和甘南牧(🎿)区我得到供给(🥍)充分(🚻)兰州市本(👁)身由深到浅性质的地理环境决定了(🍗)兰州(😨)的饮食文化(🚾)更注重两(🆒)区域的(🏏)特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和(🥞)特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建(🔞)于(🍩)明朝于公元前86年名为金城(🌂)意为金城汤(🍼)池因军事需要而设立自古以(🚬)来是一个(🌖)重要的(😆)军事据点建国(🏯)后兰州(🗂)军区也建在(🈴)此处(🎳)兰州居(🔣)民多为战争移民(🚠)从明清又开(🛒)始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族(🙎)聚居的格(⛑)局(🎎)新中国成立以后以后由于国(📱)家政治环境的影响及重点发展中内陆城(🍉)市工业(🍰)的(🖌)政(📸)策从全国各地不(👁)同职业不同民族的建设(🧥)人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(🐯)要(〰)求饮食文化具高(🌚)大同的性质即能(📫)适合我不知从(⛸)何而来不同区域的人群的口味又能适应当(🕺)地的自然环境在内民族风俗(🌉)习惯一百多年来(🕡)兰州拉面才是一种面向(💛)大(📓)众的(👪)经营(👄)性小吃具有价格便宜量大味足食用方(🍎)便最为适宜的人群广等优点符合(🖨)国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也(🚲)能满(📳)足不同(👠)类型人群的需(⏳)要在(📳)兰州有兰州人三天(📰)不来个(🐢)牛大(🔀)碗(🍑)就(📇)阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(🌅)饮食历史的选择

四兰(😛)州拉面(👎)的饮食习俗

兰州人爱食(🔑)面汤不(🍸)仅是毕竟味道鲜美并且也真(📒)包(🎛)含一定的环境因(🐄)素(📺)兰州(😒)气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口(➿)味很明显偏重从生理上是需(🎨)要大量水分的补充这样的话就可以养成了当(🌎)地人钟爱面汤的(📤)习俗

提起(🥃)嗜酸人(👜)们(🏌)可能会(😷)突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家(🥎)普(📲)通地的拉面馆都(🈴)会看见餐桌(👮)上放着一(🆑)个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(🚐)醋器皿大的多(👎)可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸(☔)味调(📗)料其主要成分为醋酸不过(😶)兰州人爱食醋品与当地环(🔎)境是分不开的兰州土(💂)壤(🎱)的pH值偏底土壤中的钙元(💦)素(🕹)的聚集和土壤(🔲)性质的(🔨)碱化土壤中的元(🦑)素按照人们的日常饮水食物食物摄(🛹)取泄入人体引(🐾)响人体的健康食醋中的醋(🐷)酸分子能溶蚀(🎅)钙元素平衡的人体(💨)的酸碱(🎞)度(📍)

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用(🏕)硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常(😏)食用醋品可以不有效的缓解或是避免(🍁)结石的发生

3风(😝)沙较(🤠)高兰州是一个多风的(📚)城市大风瞬息间风速至少或(✉)将近170米秒平均(🔠)每年有大风日113天不超过约(⚽)26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴(📜)每年(🛡)常发生34次而(🐅)空气中的(😹)浮尘对呼(🎬)吸(😗)会再产(🌧)生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收(🛃)到空(🤲)气中的粉尘颗粒因此食醋有(🥌)效的减少(🧠)体内钙的积累和没有了的碱性物(🔬)质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(🛩)面里加了(🛸)后也可以增强拉面(🙍)的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有(👝)大量的醋(📠)酸分子吃拉面时一并加入醋能减少(🏽)蓬灰的酸性

西北人(📭)喜食辣有食兰州牛肉拉(🐔)面不放辣椒(👡)不(♒)地(♊)道(📭)的吃法不爱吃辣椒(🛅)是兰(👏)州人的一大(⏬)特(👥)点兰州人吃辣这个可以和四(🗣)川(😶)人相可以媲美不过(🎍)兰州人吃辣椒的确与四川(🌠)等地吃辣椒的(🕹)受地理环境影响因素(🦐)有所不同大多数一个地方(🙁)无辣(🤮)不(💻)欢程(🌙)度和辛辣食物指数即辣椒中癸(💚)烯香(🐾)草胺花椒素胡椒碱和胡(🍟)椒脂碱入菜对(💵)口(👪)感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书(🧜)的一套(🎎)中国菜谱(📒)做的统计数(🔼)值甘肃是北方(😝)一个相对于辛辣区腥辣指数在26至(🤫)15之间其中甘肃河西也(🧓)很突出关于爱吃辣的原(🎍)因大多数学者其实和当地(🌫)湿度(🎉)关(😊)联尤(🆔)其(😢)是四川(🌯)重庆贵州毕竟辣椒能去(🦑)湿健脾使湿气(🚭)易被散溢对全国辣(🕣)文化研(🍭)究(⏩)的学者蓝勇(👐)先(💉)生怀疑(🕺)人们这对辣椒的(❔)食用与年日照时数太阳辐照量(😔)去相关(✏)尤其(🥩)是日(🆕)照在(⚪)1800小时以内(🐹)的四川重庆贵州(😢)等地那说明(🥟)过(🌫)于辛(🔤)辣区(🌶)要注意不(📤)流行于太阳辐射偏少的地区

兰(⛲)州市日照时(🕥)数你算算在2446小时远(👵)高于500四川(🌯)等地(🛍)从全国(🌄)的(😺)日照时数来说(👩)兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的(🖍)地方因此兰(👱)州人无(🤧)辣不欢并非(🥏)毕(🍇)竟日照时数(🏚)和太(👂)阳辐射量的影响

1植被严重缺乏(👛)兰州(🍒)东南面邻暖温带落叶(🗼)阔(🌸)叶林区西南邻青藏高原高寒(🐍)灌丛(🍈)草甸区西北面(🧛)是温带稀(⛷)疏(🔒)灌木半灌木(🎎)荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触(👙)本(🥀)区降水稀(🌓)少蒸发萎靡(🔎)利于植(🍯)被(💩)生长倒致植被种类偏少(🔒)这个可(🌵)以才是食物的蔬菜和调料更是难(⤴)得之物不必须具备我国(🍅)东南地区极为(📰)丰富的菜(🍈)品(😑)和样(🦋)式因此辣椒应该是一个非常好的(✊)替代品必须辣椒也可(🐘)以(🐲)才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵(🚓)味(🥉)口单一(🌔)弊端(🐡)辣(⬛)椒易于保存储存(💰)时间久(🤐)同时满足(🍻)的条件北方(🎀)人口味重的(🚇)特点

2空气(✝)干燥和(👶)冬(👝)季气温低兰州处(🎏)于半干旱区降(🌯)水稀少蒸发萎靡空(👣)气(🎶)湿度较小气温随(💎)一定高(💾)度(🥐)提高而慢慢的降(🥫)低(🔞)平流层平均气温直减率为065摄氏(⭕)100m即海拔每增强100m气温下(♎)降06535c兰州市海拔(🏊)约(🦂)1520m按(🤳)照气温直减率计算(♋)出兰州(🔭)气温比沿海地区海拔将近(👶)于0m低约10C除非在(😆)酷(⏳)暑难耐的夏季(💳)兰州平均气(🐤)温依(😨)靠在20C500左右(🥥)兰州是(⏭)避暑胜地(🧔)冬季兰(➖)州受(✖)西伯利亚蒙古高压压制气(🙁)候寒冷比较干燥其实兰州的(🥕)气候(🏍)特征为比较干燥和(👿)低(🙋)温在这样的气(🔑)候条件下利于汗液排(🏕)出来听从中医的理论排汗散热(🅾)是身体排毒的一(🌏)种同(🌓)时排(🗻)汗散热有利于(🎁)人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦(㊙)得到(Ⓜ)呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(🧠)催(🍃)进汗液排掉(🕟)冬(☕)季尤其是早晨气温都很低来一碗牛(🍘)肉(🗾)面加些辣(⬇)椒可以(💜)下(🐷)降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(♋)州人早餐食用鸡蛋(👸)牛肉面(🐶)的(😣)原因